La liste des ingrédients
400g de dattes fraîches
1 C.àc. de bicarbonate de soude
160g de sucre
1L de lait
300g de crème liquide 30%
2 gousses de vanille
6 oeufs
100g de maïzena
20g de beurre
Le flan à la vanille et pâte de dattes de Minou Sabahi
La recette
La pâte de datte :
Dénoyautez 400g de dattes fraîches.
Dans une casserole, mettez les dattes, de l’eau juste à hauteur et une petite cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Laissez à feu doux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte de dattes. Étalez la pâte au fond du plat à tarte
Le flan :
Faites bouillir la moitié du sucre, le lait, la crème et les grains de vanille. Laissez infuser 1h dans la casserole à feu doux. Dans un cul de poule, fouettez le reste du sucre, 3oeufs et 3 jaunes ainsi que la maïzena. Après 1h d’infusion, faites chauffer la préparation à base de lait et verser 1/3 de ce mélange sur la préparation œuf/ maïzena. Fouettez puis versez le reste du lait. Remettre le tout sur le feu doux et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème avant d’ajouter 20g de beurre. Laissez la crème refroidir. Versez la crème sur le fond de tarte avec la pâte de dattes étalée de manière homogène. Enfournez 1h à 170, laisser plus longtemps si ça manque de coloration. Ensuite 1 nuit au frais— à manger le lendemain avec du tahini ou pas :)
